“食品添加剂”不等于“非法食品添加物”
很多人根本就没有搞清楚合法的“食品添加剂”和“非法食品添加物”的区别。恐慌者认知中的“食品添加剂”,多半是无良某些商家使用的非法食品添加物:比如在某些食品中添加苏丹红色素和酸性橙色素,这两种色素都是人工合成的化工染料,具有致癌性;有的在面粉、米粉和粉条中添加吊白块进行漂白,而它是一种甲醛和亚硫酸钠制剂,具有原生质毒性并对肾脏有损害的化工物质。有的不按国家规定的使用范围和使用量。如在大米上着色素、加香料,三黄鸡上涂黄色,绿茶中加绿色,枸杞子用红色素浸泡,肉制品使用防腐剂等。
事实上,中国《食品添加剂使用卫生标准》中规定了2300种分为23个功能类别的添加剂,80%以上都是以改善食品风味为目的的增味剂。这些添加剂,只要在限定值内合法使用添加剂,就不会对人体造成什么危害。
食品添加剂是个好东西
卤水有毒,那卤水点出来的豆腐就不能吃?事实上,食品添加剂不仅能够改善食品的“品相”和口感,还有利于食品加工,能更适应生产机械化和自动化,最重要的是,食品添加剂方便食品保存,能够防止变质。而中国工程院院士孙宝国甚至表示:“一种好的婴幼儿配方奶粉至少有30种以上的食品添加剂,不然不可能好”。
“零添加”是炒作概念
食品添加剂的污名化,也使得不少所谓“零添加”食品广受欢迎。但是,市面上很多号称零添加的食品却常常名不副实。比如很多果汁包装上明明写着“零添加”,看配料表,却赫然出现了安赛蜜、木糖醇、维生素E之类的东西——前面两个是人造甜味剂,而维生素E在食品制造业中则常被作为防腐剂使用。倒是常常被指责“防腐剂太多”的方便面,反而没有什么防腐剂——作为油炸食品,方便面的水活度很低,极不容易变质,根本毫无必要添加防腐剂,这样做只会无端增加成本。