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·泉州亚太高邦食品配料有限公司
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  - 技术资料 -
复合膨松剂(无铝双效泡大粉)
来源: | 作者: | 发布时间:2012-8-10

质量指标:

分析项目

单位

行业标准

公司标准

焙烤型BP-01(通用型)

冷冻型BP-02

膨化型BP-03

二氧化碳气体发生量 (标准状态下)

ml/g

≥70.0

≥70.0

≥70.0

≥75.0

加热减量

%

≤1.5

<1.0

<1.0

<1.0

砷(AS)

%

≤0.0002

<0.0002

<0.0002

<0.0002

重金属(以Pb计)

%

≤0.002

<0.002

<0.002

<0.002

铝(Al)

ppm

≤100

≤100

≤100

硝酸不溶物

%

≤2.0

<2.0

<2.0

<2.0

细度               (通过180μm试验筛)

%

≥95.0

≥95.0

≥95.0

≥95.0

PH值(10g/L溶液)

6.0-9.0

6.0-9.0

6.0-9.0

6.0-9.0

产品特点

双重发酵

中等反应速率

后期产气较好

用    途:无铝双效泡大粉是一种高效膨松剂,其强劲的双效作用,在面团(或面糊)加工及在产品烘烤两个过程都产气、使产品膨胀发大。在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等,用于油炸类、焙烤类、冷冻蒸制类及膨化食品等。

力邦牌泡大粉具有以下几种特性:

   1、安全:力邦泡大粉不添加明矾等在国外已被禁止的有害物质,并且坚持遵循“安全使用添加剂的原则是用量越小越好”,客户可以完全放心地使用。
    2、优质:力邦泡大粉的粉质细腻,每公克粉的颗粒数大约在3500~4000粒。粉细的最大优点就是它分布于面粉里面更为平均,平均的分布能使烘焙产品的组织更为细腻,而产生的气泡孔也较为平均,不致产生大小不一的气泡孔,耐受性好,产气稳定。
    3、高效:力邦泡大粉可以做到真正的双重发酵:遇水发酵之后,再放入烤箱,遇热还会持续发酵,产生更多的气体,弥补未烘烤前发酵的不完全,载气量大,使成品的体积更大,所以用力邦泡大粉制做的成品从外观和口味上都保持优良品质,如蛋糕等表面平整、均匀,无塌陷;组织细腻、绵密;口感松软,无涩味。
    4、经济:力邦泡大粉的高效性决定了它的经济性,用量只需一般双效泡打粉的一半,成本并未增加,也遵循了安全使用添加剂的原则,而且工业化大量生产过程中,用量仍可降低。
    5、稳定:力邦泡大粉在正常的操作程序下,都始终保持它的优良品质,保证您的使用和生产,使成品不发生褪色、褐变现象。

使用方法:直接加入面粉中与其它原料充分混合再按通常步骤操作即可。
用    量:相对配料中面粉的0.3-1%

包装规格:25kg/纸袋,塑料袋内芯,外袋为覆膜牛皮纸袋;

          1.5KG×16袋/箱,塑料袋内芯,外包装为瓦楞纸箱。

保 质 期:12个月

其它性能和指标,或特殊要求,请洽我司业务人员。

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