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  - 力邦 -
起泡性蛋糕乳化酥油
商品编号:
市场价格:¥
本站价格:¥

产品说明

起泡性蛋糕乳化酥油(食品添加剂)

简    称:力邦牌起泡性蛋糕乳化酥油

型    号:AB-200

组成成份:精炼植物油脂、乳化剂

质量指标:

分析项目

标准

性状

稍具特异性气味的淡黄色至黄色液体且具有少量分离(15℃以下可能呈现膏状)

酸价

               ≤3.0mgKOH/g

过氧化值

               ≤10.0meq/Kg

油分

               ≥99.0% 

菌落总数

               ≤3.0×103个/克

大肠菌群

               阴性

金黄色葡萄球菌

               不得检出

砷含量(以As2O3计)

               ≤2mg/Kg 

重金属含量(以Pb计)

               ≤20mg/Kg   

用    途:广泛应用于蛋糕、面制品、月饼、饼干、油炸食品等。

特    性:
◆酥香纯正,持久留香---耐烤焙,溢香性,留香性均强

◆无水、无盐的纯植物油脂,组织细腻光滑,色泽金黄诱人

◆稍加搅拌后即能简单、迅速、均一地分散于水中,吸水量多        
◆可发挥其本身及由其带动下的一般油脂的最大功效  

◆可广泛地应用于从海绵蛋糕到黄油蛋糕的各式糕点的制造        

◆可使蛋糕具有前所未有的柔软湿润口感,从而延长产品的货架期

◆具有良好的分散性、安定性、可塑性,使操作更加简便      
◆可以广泛应用于很多食品的生产制造中        
     例  1、在面类食品生产中可防止面团与机械的粘连,提高出品率,        
        2、添加于面类食品中可为面条带来筋道口感,防止煮时粘连,        
        3、应用于蛋糕等烘烤食品中可改善产品品质,使口感柔软湿润,           
        4、应用于油炸食品中,可生产出美味酥脆的产品,

                5、在制作黄油蛋糕等一系列高品质蛋糕时,如与力邦SP配合使用,可进一步提高起泡性。

使用方法:

◆将净蛋、糖、食盐及起泡性蛋糕乳化酥油AB-200,低速混匀,至糖完全溶解。高速打发

◆依次加入粉类及水,低速混匀高速打发

◆烘烤:上火180℃,下火170℃。

用    量:可根据厂家具体情况全部或部分替代蛋糕用油。

包装规格:20kg/桶

保 质 期:在未开包装状态下自生产日起12个月。请在开封后尽快使用。

贮    存:在常温下进行保存,需注意避免高温、多湿及日光直射。