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  - 油脂类 -
金鹂高级黄油(人造奶油)
商品编号:
市场价格:¥
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产品说明

金鹂高级黄油(人造奶油)

产品简介
    “金鹂”高级黄油,是采用国外流行的最新配方及工艺配制而成,牛油香味浓郁、纯正,具有很好的耐焙烤性。膏体细腻、幼滑。

产品规格
    15kg纸箱、16kg铁听包装

储存条件
    请将产品储存于阴凉及干燥处,最佳贮存温度20-25℃。

产品应用
    1、用于各类糕点制作:如面包、蛋糕裱花、各类小点、饼干等。
    2、用于糖果、冷饮制作。
   

应用实例
A、配方
1、面包面团:高筋面粉100%,糖20%,鸡蛋8%,奶粉3%,酵母1%,盐1%,添加剂0.5%,黄油10%,水50%;
2、毛毛虫:低筋面粉100%,“金鹂”高级黄油130%,水110%,鸡蛋115%(左右);
3、酥皮:高筋面粉100%,“金鹂”高级黄油9%,水约50%,“金鹂”高级酥皮油60%;
4 、菠萝皮:低筋面粉100%,“金鹂”高级黄油100%,糖粉49%,蛋27%;
5、雪山皮:低筋面粉100%,泡打粉0.5%,椰茸17%,“金鹂”白奶油58%,砂糖15%,蛋白12%;
6、沙拉火腿:小葱、火腿,切碎与色拉油、盐、味精拌匀。
B、工艺
1、毛毛虫面包:
①将酥油、水煮开加入面粉烫透,加鸡蛋拌匀待用;
②将①部分挤到醒发好的面团上,入炉焙烤。
2、酥皮面包:
①将面粉、黄油、水拌成团后压面至扩展,包入酥皮油,三折四次后造型;
②将酥皮面皮盖在醒发好的面团上入炉焙烤。
3、菠萝皮面团:
①将面粉、黄油、糖粉、蛋拌成团;
②将面团包上菠萝皮后入醒发室醒发;
③ 醒发好的面团表面刷蛋黄入炉焙烤。
4、雪山皮
①将配方中原料拌成团;
② 将雪山皮盖到醒发好的面团上,表面洒细砂糖入炉焙烤。
5、沙拉火腿面包
将醒发好的面团刷蛋液,洒上葱油火腿料,再用吉士酱装饰,放炉焙烤。